كيكة بدون فرن بسهولة

طريقة عمل كيكة بدون فرن

يُعتبر تحضير الكيكة من أكثر الحلويات شعبية وانتشارًا في مختلف أنحاء العالم، ويعشقها الصغار والكبار على حد سواء. ورغم أن الخبز التقليدي للكيكة يتم غالبًا في الفرن، إلا أن هناك طرقًا بديلة تسمح بتحضير كيكة شهية ومميزة دون الحاجة لاستخدام الفرن. هذه الطرق تلبي حاجة الكثيرين الذين لا يمتلكون فرنًا أو يرغبون في تجربة طرق جديدة لتحضير الكيك بوسائل أسهل وأسرع، كما أن بعض هذه الطرق تناسب فصل الصيف حيث لا يرغب البعض في تشغيل الفرن بسبب الحرارة العالية.

في هذا المقال سيتم شرح مفصل لعدة طرق مختلفة لتحضير كيكة بدون فرن، تشمل طرق الطهي على النار أو في الميكروويف أو حتى بطرق أخرى مبتكرة. كما سنعرض مجموعة من الوصفات المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق، مع التركيز على التفاصيل الدقيقة التي تضمن نجاح كل وصفة.

الأساسيات اللازمة لتحضير كيكة بدون فرن

قبل التطرق إلى الطرق المختلفة، من المهم فهم المكونات الأساسية لتحضير أي كيكة ناجحة، سواء تم خبزها في الفرن أو بطرق بديلة. التركيبة الأساسية لأي كيكة تتكون من:

• الدقيق: يُستخدم دقيق متعدد الأغراض في العادة، وهو أساس هيكل الكيكة.

• البيض: يمنح الكيكة الاستقرار والنعومة ويعمل كعامل رابط.

• السكر: لتحلية الكيكة ويؤثر على نكهتها وملمسها.

• الزبدة أو الزيت: لإضفاء رطوبة ونعومة.

• مواد التخمير: مثل البيكنج باودر أو بيكربونات الصوديوم التي تساعد الكيكة على الانتفاخ.

• الحليب أو السوائل: لإعطاء العجينة القوام المناسب.

• نكهات إضافية: مثل الفانيليا أو الكاكاو أو القرفة لإثراء النكهة.

بالطبع، تختلف الكميات بحسب الوصفة المحددة، ولكن هذه المكونات تشكل القاعدة لأي وصفة كيكة.

طريقة عمل كيكة بدون فرن على النار (طريقة البخار)

تعد طريقة تحضير الكيكة على النار باستخدام البخار من أكثر الطرق انتشارًا وسهولة، وتعطي نتيجة مشابهة تمامًا للكيكة المخبوزة في الفرن من حيث القوام والطعم.

الأدوات المطلوبة:

• قدر عميق مع غطاء محكم.

• قالب كيكة أو أي وعاء مقاوم للحرارة.

• شبك معدني صغير أو قاعدة لوضع القالب فوقها داخل القدر.

خطوات التحضير:

1. تحضير العجينة
   
   تبدأ العملية بخفق المكونات الأساسية للكيكة؛ مثل خلط السكر مع البيض حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم إضافة الزبدة أو الزيت والفانيليا. بعد ذلك يضاف الدقيق مع البيكنج باودر بالتدريج مع الحليب أو أي سائل مستخدم، مع الخفق المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

2. تحضير القدر والبخار
   
   يوضع قليل من الماء في قاع القدر، يكفي لتوليد بخار مستمر طوال فترة الطهي. من المهم أن لا يلامس الماء القالب بشكل مباشر. توضع قاعدة شبكية أو حامل داخل القدر ليرتفع عليه القالب.

3. صب العجينة في القالب
   
   توضع العجينة في القالب المدهون بالزبدة أو المبطّن بورق الزبدة لتسهيل إخراج الكيكة بعد الطهي.

4. طهي الكيكة بالبخار
   
   يُغطي القدر جيدًا لمنع خروج البخار. توضع النار على درجة حرارة متوسطة مع مراقبة الماء داخل القدر وإضافة المزيد عند الحاجة. تستغرق عملية الطهي عادة بين 30 إلى 45 دقيقة حسب حجم القالب وكمية العجينة.

5. التأكد من نضج الكيكة
   
   يمكن التأكد من نضج الكيكة بغرز عود خشبي في منتصفها، فإذا خرج نظيفًا فإن الكيكة ناضجة.

مميزات هذه الطريقة:

• لا تحتاج إلى فرن، ما يجعلها مثالية لمن لا يمتلكونه.

• تحافظ على رطوبة الكيكة وتجعلها طرية جدًا.

• لا تسبب رائحة احتراق أو حرائق، وتستهلك طاقة أقل.

كيكة بدون فرن في الميكروويف

الميكروويف هو جهاز متوفر في معظم المطابخ الحديثة، ويُستخدم لتحضير الكيك بطريقة سريعة وسهلة جدًا.

الأدوات اللازمة:

• وعاء مقاوم للحرارة يصلح للميكروويف.

• ملعقة أو خفاقة كهربائية.

خطوات التحضير:

1. تحضير العجينة
   
   مثل الطريقة السابقة، يتم خفق المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة.

2. وضع العجينة في الوعاء
   
   يُفضل استخدام أطباق ذات جوانب مرتفعة لمنع انسكاب العجينة أثناء التمدد في الميكروويف.

3. طهي الكيكة
   
   يتم وضع الوعاء في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق حسب كمية العجينة وقوة الجهاز. من المهم متابعة الكيكة وعدم تركها أكثر من اللازم حتى لا تصبح جافة.

4. التبريد والتقديم
   
   تترك الكيكة لتبرد قليلًا قبل إخراجها من الوعاء وتقطيعها.

مزايا استخدام الميكروويف:

• السرعة والسهولة.

• لا حاجة لمكونات خاصة أو معدات إضافية.

• تحضير كميات صغيرة أو متوسطة بسهولة.

طريقة عمل كيكة بدون فرن باستخدام المقلاة

طريقة المقلاة هي من أقدم الطرق المنزلية لتحضير الكيكة، وتعتمد على طهي العجينة على نار هادئة في المقلاة المغطاة.

الخطوات الأساسية:

1. تحضير العجينة
   
   تجهز العجينة بالطريقة التقليدية.

2. تسخين المقلاة
   
   توضع المقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزبدة أو الزيت لمنع الالتصاق.

3. صب العجينة في المقلاة
   
   يتم توزيع العجينة بشكل متساوٍ داخل المقلاة.

4. التغطية والطبخ
   
   تغطى المقلاة جيدًا لمنع فقدان الحرارة والاحتفاظ بالبخار. يطهى الكيكة لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة حسب سمك العجينة، مع مراقبة درجة الحرارة لتجنب احتراق القاع.

5. قلب الكيكة
   
   عند التأكد من أن الوجه السفلي نضج، يتم قلب الكيكة بحذر باستخدام طبق أو غطاء ويتم طهي الوجه الآخر لمدة 5-10 دقائق.

فوائد هذه الطريقة:

• لا تحتاج لمعدات خاصة.

• النتيجة قريبة جدًا من الكيكة التقليدية.

• يمكن تحضير الكيكة في أي مكان يوجد به موقد أو حتى على نار الحطب.

وصفات متنوعة لكيكة بدون فرن

1. كيكة الشوكولاتة بالبخار

مكونات:

• 2 كوب دقيق.

• 1 كوب سكر.

• 1/2 كوب كاكاو خام.

• 1 كوب حليب.

• 2 بيض.

• 1/2 كوب زيت نباتي.

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:
تخلط المكونات السائلة مع البيض ثم تضاف المكونات الجافة تدريجيًا مع الخفق، تصب في قالب وتطهى بالبخار لمدة 40 دقيقة.

2. كيكة الفانيليا السريعة بالميكروويف

مكونات:

• 1 كوب دقيق.

• 1/2 كوب سكر.

• 1 بيضة.

• 1/4 كوب زيت.

• 1/2 كوب حليب.

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:
تخلط المكونات جيدًا في وعاء مقاوم للميكروويف وتطهى لمدة 5 دقائق.

3. كيكة الزبادي بالمقلاة

مكونات:

• 1 كوب دقيق.

• 1/2 كوب سكر.

• 1/2 كوب زبادي.

• 1 بيضة.

• 1/4 كوب زيت.

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:
تخلط المكونات جيدًا، ثم تصب في مقلاة مدهونة وتطهى على نار هادئة مغطاة لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها.

نصائح هامة لنجاح كيكة بدون فرن

• التحكم بدرجة الحرارة: سواء كنت تستخدم البخار أو المقلاة، من الضروري أن تكون الحرارة متوسطة أو منخفضة للحفاظ على طراوة الكيكة وعدم احتراقها.

• استخدام أدوات مناسبة: اختيار القالب المناسب والغطاء الجيد مهم جدًا للحفاظ على البخار داخليًا ولضمان نضج متساوٍ.

• تجربة مكونات مختلفة: يمكن إضافة المكسرات، الفواكه المجففة، أو الشوكولاتة لتعزيز نكهة الكيكة.

• التركيز على خفق المكونات جيدًا: خفق البيض مع السكر بشكل جيد يساعد في إدخال الهواء للعجينة مما يجعل الكيكة أكثر هشاشة وانتفاخًا.

• المتابعة المستمرة أثناء الطهي: مراقبة وقت الطهي ضرورية لتجنب طهي زائد يؤدي إلى جفاف الكيكة.

جدول مقارنة طرق عمل الكيكة بدون فرن

الخلاصة

تتوفر العديد من الطرق العملية والسهلة لتحضير كيكة بدون فرن، مما يفتح الباب أمام الجميع للاستمتاع بهذه الحلوى الشهيرة مهما كانت الإمكانيات المتاحة. تعتمد هذه الطرق على مبادئ الطهي بالبخار أو التسخين غير المباشر أو الميكروويف، وتحقق نتائج مرضية بمذاق شهي وقوام مناسب. يمكن تعديل الوصفات بسهولة لتلائم الأذواق المختلفة وتوفير خيارات صحية أو تقليدية.

الاعتماد على هذه الطرق يتيح تنوعًا أكبر في تجربة تحضير الحلويات ويعتبر خيارًا ممتازًا للمناسبات أو للذين يفضلون الطهي البسيط والعملي دون الحاجة لمعدات متقدمة.

المراجع

• كتاب الحلويات المنزلية: طرق وتقنيات، تأليف سارة محمود، دار النهضة العربية، 2019.

• موقع BBC Good Food، قسم وصفات الكيك بدون فرن، 2024.